Mit den stets steigenden Temperaturen wächst auch meine Lust auf Eis und Sorbets wieder. Mit den Klassikern Vanille, Schokolade und Erdbeer kann man mich jedoch leider nicht mehr wirklich aus der Reserve locken und so bin ich ständig auf der Suche nach erfrischenden Leckereien, die meine Lieblingszutaten beinhalten. So kann ich zum Beispiel nicht mehr ohne das leckere Cookies and Dough, Oreo oder Caramel Macadamia Nut Eis welches jedes Mal mit 5,99€ für 500ml im Supermarkt zu Buche schlägt. Ganz schön teuer, wenn ich bedenke, dass der Eisspaß bei meinem Konsum letzendlich doch nur 1-2 Tage hält. Da kam mir das Angebot neben der Eistruhe beim letzen Einkauf gerade recht. Ein Produkt names Eis-Zauber, das zart-cremiges Eis in nur wenigen Minuten Zubereitungszeit ohne Eismaschine versprach, wanderte also sofort mit in den Einkaufskorb. Damit ich zuhause gleich loslegen konnte, nahm ich noch Milch, ja Fettarme geht auch, und Walnusskerne mit. Da ich an dem Abend eh vorhatte einen Salat mit Putenbrust, Mozarella und karamellisierten Walnüssen zu essen, entschied ich mich dafür mit den restlichen Nüssen ein leckeres Eis zu machen.
Nuss-Karamell-Eiscreme
Und so geht’s:
Das Produkt verspricht cremigen Eisgenuss in nur wenigen Schritten ohne Eismaschine – und Tatsache: es will sogar mir gelingen. Man sollte nur darauf achten nicht zu viele Cookies, Nüsse oder andere Zutaten hinzuzugeben, da sonst die Masse nicht schaumig bleibt und es später beim einfrieren nicht schön cremig wird, sondern eher zu einem Eisblock “mutiert”.
Einfach 350 ml kalte Milch und die ganze 200 g – Packung Diamant Eis-Zauber in einem großen (ca. 1,5 l) hohen Gefäß mit einem Handrührgerät 1 Minute vorsichtig auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen, bis die Masse glatt und ein bisschen fester geworden ist.
Nun alle restlichen Zutaten für das gewünschte Eis unterrühren, in meinem Fall 3-4 EL Nussirup von Monin und 100 g karamellisierte Walnüsse.
Für die karamellisierten Walnüsse einfach etwas Zucker in eine Pfanne geben und so stark erhitzen, bis er flüssig und leicht braun wird, dann 100 g Nusskerne hinzugeben und gut mit dem Karamell vermengen. Das ganze Gemisch abkühlen lassen und später den festen “Karamellklotz” in eine Tüte geben.
Am besten noch in ein Geschirrhandtuch wickeln und das Karamell mit einem Nudelholz zerkleinern.
Danach die Eismischung in geeignete Behälter füllen, gut verschließen und im Gefrierschrank bei -18 °C mindestens 5 bis 8 Stunden einfrieren. Ich habe eine alte Eisbox mit Deckel genommen, die hat genau die richtige Größe und das fertige Eis lässt sich daraus leicht portionieren.
Nach ca. 7 Stunden – das Eis muss nicht zwischendurch gerührt werden – wagte ich einen gespannten Blick ins Eisfach. Das entstandene Eis ist eindeutig etwas fester als gekauftes, lässt sich aber immer noch bequem mit einem Eislöffel herauslösen. Am besten lässt man es vor dem Portionieren ein paar Miunten auftauen. Beim Essen spürt man schon leichte Eiskristalle, da das Eis beim Einfrieren ja nicht gerührt wurde, doch diese fallen kaum auf. Im Geschmack überzeugt mich mein karamellisiertes Eis dann doch vollends, es ist schön cremig und nussig, nicht zu süß, und kann jeden Vergleich mit der Lieblingssorte aus der Eisdiele aufnehmen.
Um nur ein Vanille- oder Schokoeis herzustellen, lohnt es sich aufwands-und kostenmäßig eher weniger, aber wer wie ich auf ausgefallene Kreationen steht, die im Handel viel Geld kosten, kommt mit einer Packung Eiszauber (1,89€) plus Zutaten meist günstiger weg. Außerdem ergibt es in meinem Selbstversuch sogar die doppelte Menge an Eis. Ein weiterer Pluspunkt: das Eis schmeckt absolut natürlich und ist nicht zu süß, da man kann die Süße selbst bestimmen kann. Ein Blick auf die Rückseite der Packung verrät: Zucker, Traubenzucker, hydrolysiertes Pflanzeneiweiß, Verdickungsmittel Pektin, Säuerungsmittel Citronensäure als Inhaltsstoffe. Alles natürlich und ganz ohne Farb- und Aromastoffe – das gefällt gleich doppelt.
Zutaten für Nuss-Eis
350 ml kalte Milch
3-4 EL Nussirup (z. B. von Monin)
80 g gehackte Nüsse nach Geschmack (z. B. Walnüsse)
200 g Diamant Eis-Zauber
Eine 200g-Packung Diamant Eis-Zauber ergibt mit 350 ml Milch ca. 1 Liter Eis.
Tipp: Wer es besonders intensiv mag, kann statt des Sirups 100 g Nusspaste unter die Eismischung rühren. Die gibt’s im Bio-Laden.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Sehr schön: Endlich launchte das Brit-Label 
Topmodel